加拿大市场越来越多Gluten-Free食品，到底是真健康还是盲目跟风？

2017-06-13 10:03:26|VanPeople人在温哥华

不可否认，大家现在越来越关注食品健康问题，饮食也越来越讲究。喝饮料要Sugar-free, 水果蔬菜要Organic,吃面包米饭要Whole Grain, 近年来又冒出一个Gluten-Free。

到底Gluten-Free是什么东西？它是真的比较健康还是只是商家的盲目跟风？今天探长就给大家聊一聊。

什么是Gluten？

Gluten的中文名叫麸质，通俗的来讲就是面筋~它是存在于大麦、小麦、燕麦等谷物中的一种谷蛋白。这种蛋白遇水会形成网络，把淀粉颗粒嵌入其中。我们经常包饺子做的饺子皮就必须含有这种麸质，不然就会散开哦！　

Gluten-Free的食品更健康？

答案是：只针对部分人而已！

Gluten-Free的食品最初是为了患Celiac Disease（乳糜泻）的人准备的。这类人对麸质极其敏感，他们的肠黏膜无法分泌正常的酶将麸质分解。故而，乳糜泻患者在食用麸质后会产生腹泻、腹痛、乏力、电解质紊乱、水肿等症状。因此，食用Gluten-Free的食品是对这类人的健康有益的。对普通人而言，并无差异。

Gluten-Free可以减肥？

很多人都认为无麸质的食品可用于减肥，因此，此类产品也特别受明星的欢迎。比如LadyGaga和贝嫂维多利亚，都是无麸质食品的忠实粉丝。

不过这一减肥功能目前并未得到专家的证实。

实际上，从营养食品标签可以看出，许多无麸质食品所含的维生素种类和纤维素更少，糖分却更高。因此，不是乳糜泻病人，却硬把麸质从食谱中剔除反而是不利于健康哒~

因此，消费者切勿迷信无麸质的食品哦！无麸质甜甜圈，依然是会让你发胖的甜甜圈！

虽然无麸质食品的减肥功能没有得到科学的证实，正在减肥的盆友们也不必失落。探长这就给大家推荐一款得到科学证实的健康食品——藜麦（Quinoa）。

什么是藜麦？

藜麦原产于南美洲安第斯山区，有5000-7000多年的食用和种植历史。藜麦种子颜色主要有白、黑、红等几种颜色系，营养成分相差不大，其中白色口感最好，黑、红色口感相对差些，籽粒也较小。

藜麦在1980年代被美国宇航局用于宇航员的太空食品。联合国粮农组织认为藜麦是唯一一种单体植物即可基本满足人体基本营养需求的食物，正式推荐藜麦为最适宜人类的完美的全营养食品。

藜麦瘦身的科学原理是什么？

藜麦是全谷全营养完全蛋白碱性食物，富含多种氨基酸，其中有人体必需的全部9种必需氨基酸，比例适当且易于吸收。

难得的是，它富含植物中缺乏的赖氨酸，钙、镁、磷、钾、铁、锌、硒、锰、铜等矿物质营养，富含不饱和脂肪酸、类黄酮、B族维生素和E族维生素、胆碱、甜菜碱、叶酸、α-亚麻酸、β-葡聚糖等多种有益化合物，膳食纤维素含量高达7.1%，胆固醇为0，不含麸质，低脂，低热量（305kcal/100g），低升糖（GI升糖值35，低升糖标准为55），几乎都是常见食物里最优秀的。

有了它的养分，你可以放心的减少其他食物的总摄入量。他的高纤维碳水化合物会延长饥饿的时间，增加饱腹感。

食用Tips：